一年岁末，家家户户开始筹备腊货，冬至这天还有南方吃羊肉北方吃饺子的习俗。为防范食物中毒事件的发生，确保广大人民群众的身体健康和生命安全，历城区市场监督管理局特别提示如下：

一、选购肉品多注意 挑选要领要掌握

购买生牛羊肉时,要注意查看牛羊肉是否有当日肉品检验检疫合格证明;购买牛羊肉卷时,要注意查看牛羊肉纹理、紧密度及颜色,选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然的产品;购买预包装牛羊肉制品时,要仔细查看商品信息,如品名、配料表、生产日期等,特别注意辨别属于纯牛羊肉制品还是混合肉制品。

二、正规渠道购饺子 轻拿轻放细观察

消费者在选购速冻饺子时，应选择有良好冻藏设备的商场或超市，选择质量和安全有保障的正规厂商产品。购买前要观察速冻饺子包装是否完整，外观是否质地均匀。如发现速冻饺子已经解冻变软，有明显的开裂、变形、粘连，颜色发暗、发灰，袋内有大的冰晶等情况则不要购买。在商场或超市挑选速冻食品时，应注意轻拿轻放，避免过度翻动冷柜，选购结束后应立即关闭冷柜门。

三、挑选腊肉应记清“三看一摸一闻”

所谓“三看”，首先是看标签。了解清楚生产厂家、生产日期、保质期及原料等情况。新鲜的腊肉口味更好，腊肉存放时间越长，肉制品中脂肪氧化现象也就越严重，所以购买时尽量选购生产日期较近的产品。其次是看包装。观察包装是否严密，真空包装是否漏气，如遇到有漏气、胀袋等现象，不建议购买。再次是看色泽。湘式腊肉、广式腊肉、川式腊肉因为工艺不同，颜色也不一样。“正宗”腊肉颜色均匀，那些色泽过于鲜艳的，则可能添加了过量辅料或食用色素。

所谓“一摸”，即摸腊肉的表面和质感。优质腊肉肉身干爽，肉质结实紧密、坚韧而有弹性，手压后没有明显凹痕。如果肉无弹性且发黏发滑，说明腊肉可能变质。

所谓“一闻”，是指腊肉闻起来应该有自然的腌腊风味。如果有腐臭味、哈喇味等，说明腊肉氧化过度，不宜食用。有酸味、霉味的腊肉更不建议购买。

四、妥善选择保存方式

饺子尽可能按食量制作，现包现食，风味更佳。如一次制作很多，应把剩余生饺子放在冰箱冻藏保存，存放时间也不宜过长。餐后剩下的熟食应在室温下凉透后再放入冰箱冷藏，并尽快食用，在再次食用前一定要彻底加热。

腊肉制品的保存，一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。